カテゴリ:食べもの( 91 )

チャーシュー作り

まーだ降ってるねぇ。今日も寒そうだねぇ。
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マイナス5度より寒くなると、木にまとった雪がキラキラでとってもキレイです。
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でもこれも先週木曜日までのことで、週末は気温もようやくも氷点下から脱出!
今日なんて北ドイツでも10度近くまで上がったし、南西ドイツの方は15度なんて天気予報出てたのでビックリ~。
きっとこの寒波は日本と入れ替わったとしか思えません!いやホント見事なくらいのタイミングで真逆の状況。
交通機関も止まって、きっと学校も臨時休校になったり、お仕事にも行けなかったりの方多かったと思いますが、大きな被害なく大丈夫でしょうか?
滅多に積もらない九州でさえ、しかもあの奄美大島では115年振りに雪を観測したとかでそりゃ島の人はとんでもなくビックリでしょうね~!
こちらは雪もすっかり解けてしまって、今週はこの暖かさが続くようです。まだ1月下旬なのできっと来月にはまた寒さが戻ってくるのかなー。
それにしても、ドイツに来てからというものすっかり寒いのに体が慣れた気がします。暑いよりは寒い方が好きなので、日本の夏にはもう耐えられる気がしないけど、氷点下のドイツは結構大丈夫になってきたし人間って不思議なもんです。。。
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話は変わって、週末はなんだか思い立って豚ロース肉を買って初めてのチャーシュー作り。
どどんと一キロをコトコト弱火で、そして1日半程漬けこんで。
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とろとろチャーシュー出来上がり。全然期待してなかったけど(笑)思った以上に美味しかった♪
一緒に煮卵も作りました。本当は半熟にしたかったけどドイツの卵の場合はしっかりと火を通さないとかな~とか思っていたら固まりすぎたのがちょっと残念。
やっぱり福岡出身なので断然とんこつ派です~^^
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by komugi1121 | 2016-01-26 07:12 | 食べもの | Comments(4)

シュヴァーベン料理のシュペッツレ

旅行に行くと、その国のスーパーに行くのがすごく好きなんですが、先月の南ドイツ滞在で同じドイツ内でもやっぱりたびに驚いたのが北とは違ったものがちょこちょこ並んでいて楽しかった!
その中でもシュヴァーベン地方の名物マウルタッシェン(ドイツ風ラビオリ)とかシュペッツレ(ショートパスタのような卵麵)とか、シュプフヌーデルン(ニョッキのような麺)などのパック入りで売っている種類の量!
どこのスーパーでも買える「BÜRGER」のものは北ドイツでは2~3種類のマウルタッシェンしか見かけません。(少なくともリューベックでは!)
南だけでなく、フランクフルト市内のスーパーでも色々並んでいたので普通の光景かもですが、えぇ~なんだこの種類の多さは!と私は結構衝撃でした…(笑)
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旅行中は一度もレストランに行けなかったので郷土料理を食べる機会はなかったのですが、帰ってきてからもずーっと食べたい食べたいと思っていたので、週末は家でシュぺッツレを作ってもらいました。
たぶん一年以上前に彼が買ってきたシュペッツレ専用のこの道具。
まーたこんな邪魔になるの買ってきて!と文句を言ったことは覚えてます・・・しかも知っている限りまだ2回しか使っているの見たことないですが?!
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小麦粉・卵・水・塩少々だけのいたってシンプルなもの。
ヘラで滑らせてお湯の中に落としていくんですけど、生地が緩すぎたり硬すぎたりでなかなか配合が意外に難しいみたいです。
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すぐに浮かんでくるので次々にすくって。
本当のシュぺッツレは長細いですが、これはちょっと生地がうまくいかなかったらしくまん丸です。
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チーズと胡椒も少しかけていただきまーす!
専用の道具がなくても、大根おろしの道具だったり、本場の人はまな板に生地を乗せて包丁で細く刻みながらサッサッサとお湯に落としていく技らしいです。
ソースを工夫したり、メインじゃなく付け合わせにしたりも。たまーに食べたくなる一品です^^
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by komugi1121 | 2016-01-06 08:04 | 食べもの | Comments(8)

ぐりとぐらのカステラ

幼稚園からの帰り道、もくもくとどんぐり集めに精を出します。
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最近またハマっている絵本「ぐりとぐら」
“どんぐりをかごいっぱいひろったら、おさとうをたっぷりいれて、にようね”
のセリフを覚えていたらしく、持って帰って料理すると言い出す(^^;)
食べられるものあるらしいけど、私は食べたこともないし調理法も分からないので、代わりにカステラをリクエストされました。
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食べものが出てくる絵本はたくさんあるけど、「しろくまちゃんのほっとけーき」や「はらぺこあおむしのジャムマフィン」は子どもだけじゃなく大人にも食べたーい!って思わせるような一品ですよね~♪
でも「ぐりとぐら」のフライパンカステラはその中でもきっと王道ナンバーワン!
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弱火でプツプツじっくりいい匂い^^
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このレシピのようにオーブンでじっくり焼いたら良かったな。フライパンだとちょっとヘコんでしまって絵本のようにはならなかったけど、まんまるカステラの出来上がり!
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タマゴの味しっかりで黄色いカステラ。
福砂屋のカステラは大好きだけど、家で作れるこういう素朴なのも美味しい~。
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おチビはかなり気に入ったみたいで一気に4分の1平らげました。
また作ろーう!
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by komugi1121 | 2015-09-26 03:22 | 食べもの | Comments(12)

リンゴのおすそわけ

「猩紅熱(しょうこうねつ)」が園内で流行ってますという張り紙。
昨日からうちの子2人とも急に鼻水垂らしていてきっと風邪だと思うけど、これから寒くなると幼稚園から菌をいろいろもらってきたりするな~。
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夏が終わり、秋の旬の食べ物がマルクトでも並び始めてます。プラムにカボチャにキノコ。柿ももう少ししたら出てくるので楽しみ。
スーパーではハロウィーンやオクトーバーフェストの飾りが目立ちます。
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それ以上にクリスマス商品が例年のように早くもどどんっと並んでます。9月初旬から毎年早すぎるー!
と思っていてもあっという間に3ヶ月過ぎて年末になりそうで恐ろしい・・・><;
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リンゴも今が旬でたくさん採れる時期。
先日、庭にあるリンゴがたくさん落ちてるから良かったら~と友人から声をかけてもらったのでいっぱい貰ってきました^^
6キロ近くも!無農薬で新鮮なリンゴたち。
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甘酸っぱくてそのままでも美味しいけど、リンゴのチーズケーキを焼いて。
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次はクランブルケーキも。
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まだまだあるので、あとは乾燥させて小腹が空いた時のおやつに頂きます~♪
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あ~庭があるのやっぱり憧れるなぁ。
前に見学した大きなリンゴに木がある家良かったのになぁ。。。毎日物件情報チェックしているけど、まだまだ家探し一歩も進んでおりません・・・(><;)


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by komugi1121 | 2015-09-18 05:27 | 食べもの | Comments(2)

久々の納豆作り

家にあった大豆の賞味期限がそろそろ近づいてきていたので、久しぶりに納豆を作りました。
今まで年に2~3回は作っていたけど、思い返してみると今年は初だったー!
食べたいな~と思いつつ、アジア食品店で冷凍されている納豆に手を出しそうになるけど1パック100円という値段と新鮮じゃないしなぁーと思い留まって...(^^;)
簡単な作業だけど時間が掛かるし洗い物も多いので、ちびっ子の面倒をみてもらえる週末にとようやく決行!

一晩水に漬けておいて、1キロ全部使いました。
圧力鍋を持ってないので、普通の鍋でいつものように煮らずに蒸して、弱火で5~6時間コトコトコト。
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日本の地元の農協で買ったかものだからか、大豆の味がしっかりしてそのまま食べても美味しくてビックリ~!栗みたいな食感♪
熱いうちに納豆菌を混ぜて。
半分は煮物に使うつもりだったのに、全部にかけてしまったー!丸々1キロ・・・(汗)
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さて、発行作業が一番重要な納豆作りですが、今回はいつものドライフルーツメーカーじゃなく、この3点を使って。
発泡スチロールの箱・お湯の入ったペットボトル・使い捨てカイロ。
前回作った時になかなかうまくいったので今回もこれで試してみました。
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容器に入れてキッチンペーパーの上に穴を開けたアルミホイルをかぶせて。
お湯は4回ほど交換しました。本当は湯たんぽがあればよかったんですけど。。。
ベストな40度の温度を本当は保たないといけないんですが、ズボラな性格なため一度も温度計を使わずカンで!(確実に上手く発酵させるにはオススメできない方法です...苦笑)
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約20時間後。ぷ~んとあの匂いが♡
小分けにして丸一日冷蔵庫で寝かせて。
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納豆があるだけで立派な和定食になる!あ~やっぱり自家製はいいな。
でも市販のものに比べると若干硬かったので、もうちょっとしっかり柔らかく蒸しておいた方が良かったなー。やっぱり圧力鍋欲しい!
かーなり大量にできたので冷凍したし毎日飽きるまで食べれそうです(笑)
コロンの離乳食としてもあげたかったので、これからモリモリ納豆ご飯食べてもらいたいと思います~^^
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by komugi1121 | 2015-09-16 06:02 | 食べもの | Comments(5)

週に一度のデザート

9月に入って朝も冷え込むようになりました。天気は良いけど少し冷たい空気が秋の気配。日中も20度いかないので、あー夏が終わってしまうな~と。
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今日は朝市で歯医者へ。先日治療してもらったばかりなのに、同じ所が痛んでしまって(><;)
虫歯取ってもらったばかりだし、気のせい気のせい!っと暗示をかけていたのにそう上手くはいかなかった...(汗)
今日見てもらったら神経の近くまである深い虫歯だったので、ちょっと時間がかかるらしくレントゲンだけで終了。
あーぁ、今日治してもらえると思ったのになんだか行き損。。。泣

まだ早い時間だったので、いつもと違う街のパン屋さんに寄って。
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ガング(建物同士の間にある細い路地)がたくさんあるリューベック。
このパン屋さんの隣にもあります。ガングには全て表札と番号があって、ここの入り口を見ると「Bäcker Gang」=パン屋路地。
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暗い中を進むと中庭と家が並んでます。
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それから市庁舎の方に向かって。
今日は木曜日。街のマルクトに美味しいパン屋さんが来る日。
たしかずっと前にも一度書いたことある気がするんですが、ここでいつも買うのはケーキ。
パン屋のおじさんも顔を見ただけで、今日はいくついるの?って感じで(^^;)
先週は売り切れてしまっていて、来週は取り置きしておくよーと言ってくれたので今日は買えました♪
そうそう、ドイツはケーキもこんな簡易包装なので持ち帰るときにぐっちゃぐちゃになってしまった経験はもう何度も。
ベビーカーの荷物入れに置いていたら落ちて気づかずそのまま引いてしまったこと3回。バスに乗ってるとき荒い運転のせいでベビーカーごとひっくり返って(幸いコロンは抱っこしてました!)見事にケーキも宙を舞ったことも~(涙)
今日は慎重に持って帰ったので無事でしたー。ホッ。
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1番お気に入りのフランクフルタークランツ。
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こちらはヌストルテ。
激ウマ!ってわけじゃないけど、素朴な味でついつい毎週足を運んでしまう~。
お値段も1個€1.40とありがたーい♡
我が家では木曜日の夜のデザートの定番です。
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あっ、そして急に思い出したのが前にベルギー出張で彼がおみやげで買って来てくれたneuhausのホワイトチョコ。
ゆっくり食べようと仕舞っていたら完全に忘れてた~(苦笑)
味わって毎日一粒ずつ食べよーっと。
(はい、虫歯の原因はよーく分かってます・・・><;)
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by komugi1121 | 2015-09-04 05:05 | 食べもの | Comments(4)

Jungeのお気に入りパン

北ドイツではお馴染みのパン屋のチェーン店「Junge(ユンゲ)」
駅にも近所にも街なかにもちょこちょこあるので3日に1回は買ってます。
ドイツのパン屋さんは日曜空いていても午前中までのところが多いけど、ユンゲは夕方まで開いてるのも助かる~。そして店舗によってはキッズスペースがあるのも嬉しいところ!
そこで、最近ユンゲでのお気に入りパン。
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まずは、「Krustico」というパン。
ドイツの酸味のある黒パンは苦手なので、でも白パンよりちょっと健康そうな茶色のパンだな~と試しに買ってみたらこれが癖がなくて美味しかった!(小麦半分、あとはライ麦・大麦・カラス麦)
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次は「Dinkel Plus」
ひまわりの種、カボチャの種、ゴマがいっぱいついててこれも好きな味♪
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「ラウゲンクロワッサン」
普通のクロワッサンのバター風味だけじゃなく、塩が効いたラウゲンの方が美味しく感じる!
ドイツの定番プレッツェルのクロワッサン版って感じでしょうか。
クロワッサンと言えばフランス。でもこのラウゲンクロワッサンは南ドイツのものと思ってたんですが本場のフランスでも売ってるのかな...?
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「ミューズリーシュタンゲ」
朝食の定番ミューズリー(オートフレーク・ドライフルーツ・ナッツなどのミックス)が入ったパン。
切ってみると中にはクランベリーも入っていてジャムと一緒に食べるとおいしい~♪
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あっ、そしてベリーが出回るこの時期、ブルーベリータルトも美味しかった(^^)
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そして、これはユンゲのものじゃないけど駅近くにあるBio(オーガニック)専門のパン屋さん。
たしか10個入で€1.20だったかな。
ミニサイズで無添加ということもあって子供用によく買ってます。
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ようやくコロンにも一本目の歯が生えてきて、これはあまり硬くないし何もついていないプレーンタイプのものをあげたらかなり食いつきがいい!
外に出かけるときも手にももたせておけば、これからはちょっと退屈しのぎになるのも嬉しい~。
ドイツの子どもってベビーカーでパン持っている確率ホント高いですよね(笑)
お店でもらうのもあるんだろうけどさすがパンの国(^^;)
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by komugi1121 | 2015-08-22 06:45 | 食べもの | Comments(2)

真っ赤な季節

この時期、シュパーゲル(白アスパラ)とセットで出回るのがイチゴ。
日本に帰るときにはまだドイツ産はあまり出てなくて、こっちに戻ってからたくさん並んでいたので今年は少し遅かったのかなぁ?
道端やスーパーの駐車場にも毎年同じくイチゴハウスがあちらこちらに。
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マルクトでももちろん!
スーパーの方が安く買えるけど、やっぱり市場なんかの方が新鮮で美味しい気がして。
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今日もお買い上げ~。
500g入りで3ユーロ。たしか1週間前よりも安くなってました。シュパーゲルと同じく出始めは少し高くて、それからちょっとずつ値段も下がっていって。
日本のイチゴみたいにキレイに整列してパックに入ってないし大きさもバラバラだけど自宅で食べるし、それに十分甘~いっ♡
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パン屋さんでもイチゴのデザート色々並んでます。
デニッシュ生地のコペンハーゲナーに
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イチゴのタルト♪
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イチゴシェイクにもしてみたり~^^
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チェリーもよく見かけます。でもトルコ産が多いかな。
おチビは種のまわりにまだ実があるのに次々に食べるもんだからまるで鳥が突っついたみたいな残骸・・・(汗)
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去年は行けなかったから今年はイチゴ狩りにまた行こう!
あ~イチゴ大福食べたい。歳をとる毎に、それに海外生活なのも増してか年々和菓子好きがとまりませんっ。
そういえばおチビにはあんこをまだ食べさせたことないけど、どうなのかな。
親の血を受け継いできっと甘党には間違いないけど、和菓子好き男子になってくれたらハハは嬉しいです(笑)
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by komugi1121 | 2015-06-16 23:14 | 食べもの | Comments(4)

今年初シュパーゲル

まだ気温が低い日はあるものの、日もかなり長くなってきて花もあちこち咲いて春めいてきたドイツ。
冬が終わって暖かくなるのが嬉しいのもあるけど、それよりもきっとSpargel(白アスパラ)を楽しみにしているドイツ人の方が多いのでは!?と思うくらい定番の食べ物。
大学の授業で、ドイツ人はそれはもう誰もが愛してやまない食べ物だ!みたいなことを教えられて、ははーっそんな大げさな!たかがアスパラやん~と思ってたんですが、ここに住んでそれを目の当たりにして実感・・・(笑)
週末のマルクトでもドイツ産が出回っていて、そりゃもう大売れでした!
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また今年道端にちょこちょこSpargelのスタンドも見かけるようになって。
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その勢いにのって買ってしまったので週末は我が家も!
たしか4年前に買ったSpargel専用の鍋。(今日食べたのは25センチ位の長さでした)
年に1度使うだけです(汗)
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定番の組み合わせで、じゃがいもとハムとオランデーズソース。
肝心のSpargelはみずみずしくて美味しかったけど、じゃがいもとソースの組み合わせの方が断然おいしく感じてしまった(^^;)
鍋を洗ったりも面倒で皮を向いたりも大変らしいし(←今日も洗い物担当)、家で食べるのは今年はもうないかな(笑)
あと2ヶ月くらいは出回っているので、もう1回くらいお店で食べる機会があるかも?
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by komugi1121 | 2015-04-20 04:26 | 食べもの | Comments(7)

最近のパン屋巡り

以前は絶対に買わなかったのに何故かここ数ヶ月ハマっているのがKürbiskernbrötschen、カボチャの種パン。
アーモンドとかの食感が苦手なので、むしろ嫌いなパンだと思っていたのに一度食べたのが美味しくてそれからいろんなパン屋さんのを試してます。
ドイツのパン屋ではこのパンを置いてないところはないと思うくらいどこでも買えます。
だいたい40~80セントくらい。
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中でも一番美味しいと思ったのがここのもの。
裏まで種がぎっしり!香ばしい~^^
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あとチーズパンも引き続きハマり中。
変わらずJungeのものが一番好きかなー。チーズたっぷり度ナンバーワン!
2個買ったら繋がってますもん(笑)
このカリカリ部分がまたおいしくて好き。
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スーパーのPennyにはこのLaugenknotenだけを買いによく行ったりも。
プレッツェルの生地だけどもっと厚みがあって、これは塩もついてないのでおチビもお気に入り。
セルフサービスで取るタイプなのでいっつも自分で取りたがる。
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ちょっと珍しかったので買ってみたのがこれ。
たしか、パーティーなんとかっていう名前がついてたかな?
一個一個は手のひらサイズくらいなので、軽くピザ一枚分くらいの大きさでした!
大家族とか、数人で集まった時に食べたりする用にはぴったりなんだろうけど(笑)
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先日無性にメロンパンが食べたくなって、でもこの近所で買えるわけもなく、発酵させてクッキー部分の生地も作ってコネコネする気もなく、でも食べたーい!
以前一度作ってみたホットケーミックスでそれもどきを作って、なんとか胃袋は落ち着きました(苦笑)
いつかやる気と時間があったらカリッふわっなメロンパン作る練習したいなー!(←なんかずっと前から言ってる気がする...)
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パン繋がりで、最近のパンのお供たちはこれ。
だいぶ前にも載せたことがある塗るチーズは絶対かかせませーん!
我が家の冷蔵庫には必ずストックしてあります。バターがなくてもコレだけは!それくらい美味しい☆
あとReweで見つけたジャム。
このシリーズ果肉75%で濃厚なのが◎
中でもマンゴー&キウイとちょっと珍しい組み合わせのものがこれまた美味しいです。
近くのReweにはこの味は置いてなくて唯一大きな所に売ってました。見つけたら是非お試しあれ~^^
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by komugi1121 | 2015-03-04 06:56 | 食べもの | Comments(8)

九州から遠く離れた北ドイツのリューベックへ! ドイツの日常&子育て奮闘記。


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